我喜欢吃寿司却担心生食安全问题，有哪些选购和食用建议？

问题描述

精选答案

很多人跟您一样，喜欢吃寿司但又对生食安全有所担忧，下面为您提供一些选购和食用建议：

选购建议

类别	建议内容
选择正规商家	去信誉良好、口碑佳的寿司店或超市购买，这些地方通常在食材采购、储存和加工方面更规范。比如知名连锁寿司店，他们有严格的食材供应链和质量管控体系。
查看食材新鲜度	观察生鱼片的色泽，新鲜的生鱼片颜色鲜艳，有光泽；触摸时肉质有弹性。例如三文鱼，新鲜的三文鱼色泽橙红，用手指轻压会迅速回弹。
了解食材来源	询问店员或查看标签，了解生食食材的产地。尽量选择来自水质清洁、污染少海域的海鲜，像挪威、智利等地的三文鱼在品质上有一定保障。

食用建议

• 搭配佐料：吃寿司时可搭配芥末、醋等佐料。芥末具有杀菌作用，能在一定程度上降低感染细菌的风险；醋也能抑制微生物的生长。
• 控制食量：不要一次食用过多寿司，尤其是肠胃功能较弱的人。过量食用生食可能会增加肠胃负担，导致消化不良等问题。
• 注意保存：如果不能及时食用购买回家的寿司，要将其放在冰箱冷藏，且保存时间不宜过长，一般不超过24小时。再次食用前，检查寿司是否有异味、变质等情况。