学包馄饨视频如何解决馄饨皮易破的问题？

问题描述

精选答案

学包馄饨视频到底怎样解决馄饨皮易破的问题呢？

馄饨皮选择与保存

在学包馄饨的视频里，挑选馄饨皮很关键。应选质量好、韧性强的馄饨皮，有些薄且有弹性的馄饨皮更不易破损。买回家的馄饨皮若不马上用，要妥善保存，可在馄饨皮间撒些干面粉，防止粘连破裂，还能将其放在保鲜袋密封，置于阴凉处或冰箱冷藏。

馅料处理方法

馅料的状态对馄饨皮是否易破影响大。馅料不能水分过多，否则包的时候易从皮缝渗出弄破皮。视频中会教大家在调制馅料时，可加入适量淀粉或蛋清，增加馅料黏性和稠度。比如调肉馅，先把肉剁碎，加入调料搅拌，再慢慢加入淀粉水，顺着一个方向搅拌上劲。另外，馅料也别放太多，过多会撑破馄饨皮，一般放适量能让馄饨包出形状就行。

包法技巧掌握

正确的包法能避免馄饨皮破裂。视频中会展示常见包法，像对折再卷起等。操作时，动作要轻且稳，不能太用力拉扯馄饨皮。比如对折馄饨皮时，轻轻按压边缘，保证密封又不弄破皮。包的时候，若馄饨皮边缘干了，可蘸点水增加黏性，更好地粘在一起，防止煮的时候散开破皮。