红豆姐姐的育儿日常
骑龙火锅未来五年战略规划中有哪些扩张计划？ 骑龙火锅未来五年战略规划中有哪些扩张计划？其具体会通过哪些路径实现规模增长？是否会侧重下沉市场或海外布局？
骑龙火锅作为川渝地区知名火锅品牌，凭借“鲜货现炒+社区深耕”的差异化定位，在西南地区积累了稳定的客群基础。但面对餐饮行业连锁化率提升（2023年火锅连锁化率达25%，较五年前增长8个百分点）与消费需求多元化趋势，其未来五年的扩张计划成为行业关注焦点。以下从区域拓展、模式创新、供应链支撑三大维度拆解其战略布局。
一、区域扩张：从“西南大本营”到“全国网格化布局”
当前骑龙火锅超80%门店集中在川渝及云贵地区，未来五年将重点突破三大方向：
1. 下沉市场加密：针对三四线城市及县域市场推出“社区迷你店”模型（面积80-120㎡，投资成本较标准店降低40%），计划每年新增门店中60%落地此类区域。例如2024年已在四川宜宾、贵州遵义等地试点，单店日均翻台率达3.2次，验证了下沉市场的消费潜力。
2. 一二线城市升级：在北上广深等一线城市核心商圈开设“品牌旗舰店”（面积200㎡以上，强化场景体验与产品创新），结合当地口味微调锅底配方（如上海店推出“川沪融合鸳鸯锅”，加入本地偏好的菌菇汤底），提升品牌溢价能力。
3. 跨区域梯度推进：优先布局华中（武汉、长沙）、华南（广州、南宁）等饮食接受度高的省份，再逐步向华东（南京、杭州）、华北（天津、石家庄）渗透，避免盲目扩张导致的运营风险。
| 区域类型 | 目标占比（2029年） | 核心策略 | 首年试点城市案例 | |----------------|--------------------|------------------------------|--------------------------| | 下沉市场 | 45% | 社区迷你店+本地化定价 | 四川宜宾、贵州遵义 | | 一二线核心 | 30% | 品牌旗舰店+口味微创新 | 上海、北京 | | 新拓区域 | 25% | 梯度推进+区域口味适配 | 武汉、广州 |
二、模式创新：多业态协同打开增长天花板
除传统堂食门店外，骑龙火锅计划通过“餐饮+”模式延伸消费场景：
1. 火锅外卖专项升级：针对“懒宅经济”推出“鲜货到家套餐”（包含预处理食材包+定制锅底，配送时效承诺30分钟内），并与美团、饿了么合作建立“火锅专属配送通道”，解决传统外卖汤底易洒、食材不新鲜的痛点。2024年上半年外卖订单量同比增长120%，复购率达28%。
2. 小吃品类独立孵化：将门店热销小吃（如现炸酥肉、红糖糍粑）标准化，以“骑龙小食档”形式入驻商圈、写字楼周边，单店面积仅30-50㎡，投资回收期缩短至8-10个月。目前已在重庆观音桥、成都春熙路试点，日均流水超5000元。
3. 跨界联名与场景融合：与本地茶饮品牌（如“书亦烧仙草”）、文创IP（如三星堆博物馆）合作推出限定套餐，同时在门店内设置“川渝文化展示区”（如火锅历史墙、辣椒种植科普角），增强消费粘性。
三、供应链支撑：全国化扩张的底层保障
规模化扩张离不开稳定的供应链体系，骑龙火锅已启动三大布局：
1. 中央厨房全国化分布：计划在成都（西南）、武汉（华中）、广州（华南）建设三个区域中央厨房，覆盖半径500公里内的门店，实现鲜货原料（如毛肚、黄喉）的“当日配送”，降低运输损耗（目标从当前8%降至5%以内）。
2. 农牧直采基地绑定：与四川眉山辣椒种植基地、重庆荣昌生猪养殖合作社等签订长期协议，通过“订单农业”模式锁定优质原料（如独家采购的“石柱红”辣椒），同时参与种植标准制定（如辣椒辣度、成熟度指标），保障口味一致性。
3. 数字化系统赋能：上线“骑龙云链”管理系统，实时监控各门店库存、销量数据，反向指导中央厨房生产计划（误差率控制在3%以内），并通过大数据分析消费者偏好（如年轻群体更爱微辣锅底+海鲜拼盘组合），优化产品结构。
关键问题答疑：扩张计划的核心支撑点是什么？
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Q1：如何平衡扩张速度与门店质量？
A：采用“直营+联营”混合模式（直营店占比不低于60%），新开门店前需通过“三维评估”（商圈客流测算、竞品密度分析、团队培训考核），并设立区域督导岗（每10家店配1名督导），确保运营标准落地。 -
Q2：下沉市场与一二线的运营差异如何应对？
A：下沉市场侧重“高性价比+亲民服务”（人均消费控制在60-80元，服务员主动帮顾客调火候、加茶水），一二线则突出“品质体验+社交属性”（设置包间、投影仪等设施，推出情侣双人餐、家庭欢聚餐等组合）。 -
Q3：海外市场是否在规划范围内？
A：短期（2025-2027年）聚焦国内扩张，中长期（2028年后）可能试探性进入东南亚（如新加坡、马来西亚）华人聚集区，但需先解决川味调料本地化适配问题（如调整麻辣程度以适应当地口味）。
从区域加密到模式创新，从供应链升级到消费场景延伸，骑龙火锅的未来五年战略规划展现了传统餐饮品牌拥抱变化的决心。其核心逻辑在于：以“鲜货现炒”的品质根基为基础，通过精细化运营穿透不同消费层级，最终实现从区域品牌到全国性连锁的跨越。对于消费者而言，或许很快就能在家门口的社区、写字楼的转角，或是出差城市的商圈里，品尝到那份熟悉的川渝烟火气——这正是扩张计划最朴实的价值所在。