火锅食材中，哪些海鲜类特色食材在不同地域的吃法差异最大？

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精选答案

火锅食材中，不同地域对于海鲜类特色食材的吃法差异究竟能有多大呢？以下几种海鲜类特色食材在不同地域吃法差异较为显著：

海鲜食材	北方吃法	南方吃法
蛤蜊	常将蛤蜊直接放入清汤火锅中，煮开口后直接蘸麻酱吃，能品尝到蛤蜊本身的鲜甜，麻酱的醇厚又增添了风味。	在广东等地，会把蛤蜊用来熬制海鲜粥底火锅，蛤蜊的鲜味融入粥底，煮出的食物都带着海鲜的鲜甜；也会用沙茶酱蘸食煮好的蛤蜊。
生蚝	一般是蒜蓉粉丝蒸好后再放入火锅稍微加热，粉丝吸收了生蚝的汁水和蒜蓉的香味。	在福建沿海，生蚝会被做成生腌生蚝后再涮火锅，生腌的料汁赋予生蚝别样的酸辣口感。
鱿鱼	通常会把鱿鱼切成花刀，放入辣锅中涮煮，卷曲的鱿鱼花吸满辣汤，口感脆爽。	在潮汕地区，鱿鱼会做成鱿鱼丸用于火锅，经过捶打等工序的鱿鱼丸弹性十足，鲜味浓郁。