如何用空气炸锅做低脂版扣肉的方法视频？

问题描述

精选答案

如何用空气炸锅做低脂版扣肉的方法视频？这道菜是否真的能兼顾低脂与口感？

材料准备

材料	用量	备注
五花肉	500克	选择肥瘦相间三层肉
生抽	2汤匙	可替换低盐酱油
老抽	1汤匙	上色用
料酒	1汤匙	去腥
蒜末	10克	增香
蜂蜜	1茶匙	可选，增加光泽

操作步骤

1. 预处理五花肉

   • 冷水下锅，加姜片、料酒焯水，撇净浮沫后捞出。
   • 用牙签在肉皮表面扎孔（防止炸制时鼓包）。

2. 调味腌制

   • 混合生抽、老抽、蒜末，均匀涂抹五花肉表面。
   • 肉皮朝下静置腌制30分钟（可冷藏过夜更入味）。

3. 空气炸锅操作

   • 将五花肉肉皮朝下放入炸篮，设置180℃烤15分钟。
   • 翻面后刷蜂蜜水（蜂蜜+水1:1），继续烤10分钟至焦脆。

4. 切片摆盘

   • 出锅后静置5分钟，斜切成0.5厘米薄片。
   • 肉皮朝下码入碗中，倒扣在盘中即可。

关键技巧

• 控脂秘诀：肉皮油脂含量最高，可提前用刀刮除部分表皮脂肪。
• 口感优化：烤制中途取出喷少量水，避免肉质过干。
• 替代方案：若无空气炸锅，可用烤箱（需铺锡纸接油）。

常见问题

Q：如何判断五花肉烤熟？
A：用筷子能轻松穿透肉皮即熟，内部温度达75℃更安全。

Q：能否用其他肉类替代？
A：可尝试鸡腿肉或牛腩，需调整腌制时间和温度。

（注：本文内容基于公开食谱整理，实际操作请根据设备性能调整参数。）