CAIQ认证体系对进口燕窝企业的质量管控标准有哪些具体要求？

问题描述

精选答案

CAIQ认证体系下，进口燕窝企业在质量管控上究竟面临哪些具体要求呢？下面为你详细介绍：

原料把控

• 源头可追溯：企业需确保燕窝原料来源清晰，能追溯到燕屋。要详细记录燕屋的地理位置、环境状况、管理模式等信息，以便在出现质量问题时可精准溯源。
• 原料品质：所选用的燕窝原料应无明显杂质、异味，燕盏形态完整，避免使用被污染或变质的原料。

加工规范

• 加工环境：加工场所需符合卫生标准，具备良好的通风、采光和清洁设施。车间的温度、湿度要严格控制，防止微生物滋生。
• 加工工艺：采用符合食品安全标准的加工工艺，禁止使用有害的化学物质进行漂白、染色等处理。加工过程中的用水需达到饮用水标准。

质量检测

• 常规指标检测：对燕窝的水分、亚硝酸盐、重金属（如铅、汞、镉等）、微生物（如菌落总数、大肠杆菌等）等指标进行严格检测，各项指标需符合相关国家标准。
• 营养成分分析：检测燕窝中的蛋白质、氨基酸等营养成分含量，确保产品质量和营养价值。

包装与标签

• 包装材料：使用符合食品安全要求的包装材料，具备良好的密封性和保鲜性，防止燕窝在运输和储存过程中受到污染。
• 标签内容：标签上需清晰标注产品名称、产地、原料来源、生产日期、保质期、营养成分表、食用方法等信息，且内容必须真实、准确。