葱花拌饭
你是否好奇曲周传统美食曲面、饸饹、绿豆粉皮，它们究竟有着怎样独特的制作工艺和饮食文化呢？下面就为大家一探究竟。
曲面
- 制作工艺：曲面以面粉为主要原料，先将面和好后擀成薄片，再切成细条，然后用手工搓成空心状。这一过程需要娴熟的技巧，搓好的曲面要粗细均匀、空心适中。之后将其晾晒至干，便于保存。
- 饮食文化：曲面是曲周地区逢年过节、婚丧嫁娶等重要场合不可或缺的美食。在招待客人时，煮上一碗热气腾腾的曲面，寓意着吉祥如意、团圆美满。它口感爽滑，汤汁浓郁，深受当地人喜爱。
饸饹
- 制作工艺：饸饹一般选用荞麦面或小麦面。把面揉好后，放入饸饹床子中，通过挤压的方式，让面条从床子底部的圆孔中挤出，直接落入开水锅中煮熟。饸饹床子是制作饸饹的关键工具，不同形状的圆孔能挤出不同粗细的面条。
- 饮食文化：饸饹在曲周有着悠久的历史，是当地百姓日常饮食的常见选择。它具有易消化、口感筋道的特点。在过去，人们劳作归来，吃上一碗饸饹，既能补充能量，又能缓解疲劳。如今，饸饹店遍布曲周大街小巷，成为了一种极具地域特色的美食符号。
绿豆粉皮
- 制作工艺：绿豆粉皮以绿豆为原料，先将绿豆浸泡、磨浆，然后过滤去除杂质，得到细腻的绿豆浆。接着将豆浆倒入锅中加热，边加热边搅拌，待豆浆变成糊状后，倒入特制的容器中摊平，冷却后就制成了粉皮。粉皮的厚度和质量取决于摊平的技巧和火候的掌握。
- 饮食文化：绿豆粉皮口感凉爽、味道清新，是曲周夏季消暑的佳品。可以凉拌食用，加入黄瓜丝、蒜末、醋、辣椒油等调料，清爽可口；也可以炒着吃，与肉丝、青菜搭配，营养丰富。它不仅是家庭餐桌上的常客，也是饭店里的热门菜品。
曲周的曲面、饸饹、绿豆粉皮，每一种美食都承载着当地的历史和文化，独特的制作工艺更是代代相传，成为了曲周人民生活中不可或缺的一部分。