小卷毛奶爸
蜜雪冰城的“工厂-店”模式如何实现单杯原材料成本控制在1.2-1.8元？
蜜雪冰城作为国内茶饮行业的低价王者，凭借一杯奶茶低至4元的定价策略迅速占领下沉市场。其核心秘密在于自建的“工厂-店”垂直供应链体系——从原料生产到门店销售全程把控，硬生生将单杯原材料成本压缩至1.2-1.8元区间。这种看似薄利多销的模式背后，究竟藏着哪些不为人知的成本控制密码？为什么同行难以复制这种极致性价比？
一、全产业链布局：从田园到杯中的直达通道
蜜雪冰城自2012年建立河南焦作仓储物流中心以来，逐步构建了覆盖烘焙原料、乳制品、包装材料等核心品类的生产基地网络。这种“自有工厂+区域仓配”模式彻底砍掉了传统经销环节的层层加价：
| 环节 | 传统茶饮供应链成本结构 | 蜜雪冰城优化方案 |
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| 奶茶粉采购 | 经销商转手价占比达40%-50% | 自建工厂直供成本降低35% |
| 包装材料 | 外包代工溢价+物流中转费 | 集中注塑生产节省包装成本40% |
| 水果处理 | 第三方代切损耗率超15% | 中央厨房标准化预处理损耗仅5% |
关键操作：通过大规模集中采购（年采购量超百万吨级），蜜雪冰城对上游供应商形成强议价能力。例如其主打产品冰淇淋粉的每吨成本比行业均价低2000元，这种规模效应直接传导至终端售价。
二、极简产品矩阵：聚焦高复购基础款
不同于喜茶、奈雪等品牌追求产品迭代速度，蜜雪冰城常年保持30款左右核心SKU，其中冰淇淋、柠檬水、珍珠奶茶三类产品贡献超60%营收。这种“爆款聚焦策略”带来三重成本优势：
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原料通用性最大化：
全线产品共用植脂末、红茶浓缩液等基础原料，单类原料年采购量突破十万吨级别，促使供应商提供专属定制配方（如特调低甜度糖浆降低用糖量15%）。 -
标准化操作流程：
所有门店执行统一的原料配比手册，比如柠檬水严格规定每杯用3片标准尺寸鲜切柠檬（厚度3mm），既保证口感又杜绝浪费。 -
淡旺季库存平衡：
利用冰淇淋等反季节热销品调节产能，冬季加大巧克力口味生产对冲水果原料滞销风险，仓储周转率保持在行业领先的4.8次/月。
三、数字化驱动的精准管控体系
蜜雪冰城投入上亿元自主研发的供应链管理系统，实现了从生产端到门店的实时数据监控：
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动态库存预警：
通过AI算法预测各区域门店原料消耗速度，自动触发补货订单。例如郑州周边门店的珍珠原料补货间隔精确到1.5天，滞销库存率低于1%。 -
运输路径优化：
全国12个省级分仓采用网格化配送模型，冷藏车装载率始终维持在85%以上，每吨公里运输成本较行业均值低0.3元。 -
门店损耗控制：
安装智能秤监控原料取用情况，当某门店奶盖用量连续三天超出标准值10%时，系统自动推送稽核提醒。
四、下沉市场的规模红利转化
深耕三四线城市及乡镇市场的战略选择，意外造就了独特的成本优势：
? 租金人力杠杆：
县域门店平均面积仅15平方米，月租金控制在3000元以内；兼职员工占比达60%，时薪较一线城市低40%。
? 消费习惯适配：
针对下沉市场偏好开发高性价比组合装（如“冰淇淋+奶茶”套餐），单次消费客单价提升至8元的同时，原料综合利用率提高22%。
? 本地化供应网络：
在云南、广西等地建立特色原料直采基地（如百香果种植合作社），减少中间商环节后，热带水果采购成本下降至超市零售价的三分之一。
五、加盟商生态的共生机制
超过两万家加盟店的庞大网络本身即是成本控制利器：
? 设备集中采购：
强制加盟商从指定供应商处购买制冰机、封口机等设备，批量订单使单台成本降低至市面价格的60%。
? 培训体系降损：
新店员必须通过原料保存规范考核（如茶叶密封保存不得超过48小时），减少因操作不当导致的报废损失。
? 淘汰机制倒逼：
对月均原料损耗率超3%的门店实施帮扶整改，连续不达标者取消加盟资格，整体门店平均原料合格率达到99.2%。
问答解密环节
Q：为什么其他品牌模仿不了这种低价模式？
A：关键在于“重资产投入+长期亏损容忍”——蜜雪冰城前期自建工厂累计投入超15亿元，且坚持五年不涨价策略培育市场，这种战略定力中小玩家难以企及。
Q：低价是否意味着品质妥协？
A：通过“基础原料高标准+关键环节严把控”平衡，例如冰淇淋粉采用新西兰进口乳源，但包装改用可回收PET材质降低环保成本。
从田间地头的原料种植到街头巷尾的奶茶杯，蜜雪冰城用工业化的精准和商业化的智慧，重新定义了茶饮行业的成本边界。当同行还在纠结高端化转型时，这家企业早已在下沉市场筑起护城河——不是靠营销噱头，而是靠每个环节省下的每一分钱积累出的绝对实力。这种“工厂-店”模式的成功印证了一个真理：极致性价比从来不是低价低质的代名词，而是供应链效率的终极较量。
【分析完毕】