时间： 2024-11-07 18:11:36 阅读：240
知名女星曾黎在社交平台上表示，她经常出差，主要靠制作酵素来拯救家里蔫掉的水果、蔬菜。因为丢掉会觉得可惜，还会产生多余的垃圾，不如把它们清洗干净，经过长时间的发酵，让它们变成滋养肠胃、健康养生的有益菌种。该消息一出，相关话题“曾黎家里有1500斤自制酵素”冲上热搜，引发关注。
据了解，酵素是以动物、植物、菌类等为原料，添加或不添加辅料，经微生物发酵制得的含有特定生物活性成分（包括多糖类、寡糖类、蛋白质及多肽、氨基酸类、维生素类）的产品。酵素常常被认为是一种起源于日本的酶（Enzyme）的一类别称，但是实际上却并非纯粹的酶，而是由动植物等通过自身有益菌或者外接菌种发酵而来的一类含有各种有效物质的化合物，如含有各种维生素、酚、黄酮类、氨基酸、有机酸等。
由于所使用的原材料和工艺技术的不同所得到的果蔬酵素不尽相同，其含有的活性成份和功能也有所差异。与直接食用水果相比，酵素中的活性物质更容易被机体所吸收利用，有机小分子更浓缩、更容易让人接受。
酵素，这一词汇常被视为起源于日本的酶（Enzyme）的一类别称，但实际上它并非纯粹的酶，而是由动植物等原料通过自身有益菌或外接菌种发酵而来的一类含有多种有效物质的化合物。这些有效物质包括但不限于多糖类、寡糖类、蛋白质及多肽、氨基酸类、维生素类，还可能包含酚、黄酮类、有机酸等。
酵素的制作原料广泛，可以包括动物、植物、菌类等，制作过程中可添加或不添加辅料，通过微生物的发酵作用制得。由于所使用的原材料和工艺技术的不同，所得到的果蔬酵素在成分和功能上也会有所差异。
与直接食用水果相比，酵素中的活性物质因其较小的分子结构和更高的浓度，更容易被机体吸收利用。这使得酵素在滋养肠胃、健康养生方面被认为具有一定的益处。
知名女星曾黎在社交平台上分享了她通过制作酵素来拯救家里即将丢弃的水果、蔬菜的经历，这一行为不仅减少了浪费，还创造了具有健康益处的产品，引发了广泛的关注和讨论。这也从一个侧面反映了酵素在现代健康养生中的受欢迎程度。
